本日の名言
「どうしたら人を驚かせ、喜ばせ、感動させることができるか」 を常に考えることで、 料理の腕も上がる。
発言者:吉野好宏(フランス料理シェフ)
吉野好宏さんってどんな人？
名古屋のフランス料理界を牽引してきた重鎮シェフです。名古屋・東区の名店「レストラン・ヴィチーノ」などのオーナーシェフを務めました。本場フランスでの修行経験を活かしつつ、素材の持ち味を最大限に引き出す繊細な技術と、既成概念にとらわれない創意工夫で知られています。後進の育成にも熱心で、料理を単なる「調理」ではなく、客との真剣勝負の「表現」と捉えるプロ意識の持ち主です。
私の説明
おはようございます。
2026年4月8日
はじめに
「もっとスキルを上げたい」「どうすれば自分の仕事をもっと喜んでもらえるだろう？」 そんな向上心を持つあなたに、ぜひ贈りたい言葉があります。
フランス料理のシェフとして活躍する吉野好宏氏。美食の世界で人々を魅了し続ける彼が、技術向上について語った言葉には、あらゆる分野に通じる「成長の本質」が隠されています。
1. 技術の先にある「目的」を見つめる
吉野氏は、料理の腕を上げるために最も必要なのは、単なる練習量ではなく「誰のために、何のために」**という思考だと言います。
「どうしたら人を驚かせ、喜ばせ、感動させることができるか」 を常に考えることで、 料理の腕も上がる。
私たちはつい、「上手く作ること」そのものを目的にしてしまいがちです。しかし、吉野氏は「相手を驚かせたい」「喜ばせたい」という強いホスピタリティこそが、結果として技術を磨き上げる原動力になると説いています。
2. 「驚き・喜び・感動」のサイクル
吉野氏が挙げる3つの要素は、成長のためのステップとも言えます。
• 驚かせる： 相手の期待を超えるような工夫や、新しい視点を持ち込むこと。
• 喜ばせる： 相手が何を求めているのかを徹底的に考え、ニーズに応えること。
• 感動させる： 相手の魂を揺さぶるような、真心を込めた仕事をすること。
この3つを常に自問自答し続けることで、自分自身の視点が高まり、細部へのこだわりが生まれます。その「こだわり」の積み重ねこそが、周囲が目を見張るような「腕の向上」に繋がるのです。
3. 初心者が今日からできる「プロの思考」
料理に限らず、資料作成やプレゼン、日々のコミュニケーションにもこの名言は活かせます。
• 「相手の顔」を思い浮かべる： 作業に入る前に、これを受け取る人がどんな表情をするか想像してみましょう。
• プラスアルファの工夫を加える： 言われた通りにやるだけでなく、「こうしたらもっと驚いてくれるかも？」という一工夫を加えてみます。
• 自分の「感動」を大切にする： 自分自身が何に感動するかを知ることで、人を感動させる方法も見えてきます。
おわりに
「腕を上げる」とは、決して自分一人で完結するものではありません。 吉野好宏氏が教えてくれたように、「相手の心に火を灯そう」とする姿勢が、結果としてあなた自身の才能を最も輝かせるのです。
今日、あなたが関わる誰かを「どうやって驚かせようか？」と考えることから始めてみませんか？
吉野好宏さんをもっと学びたい人はこの本がおすすめです！
#吉野好宏 #名言 #スキルアップ #仕事術 #フランス料理 #プロフェッショナル #モチベーション #ホスピタリティ #自己啓発 #成長